מדוע בקבוק יין בכוס? סודות בקבוק היין!

אנשים הנוהגים לשתות יין חייבים להכיר היטב את תוויות היין והפקקים, מכיוון שאנו יכולים לדעת הרבה על יין על ידי קריאת תוויות יין והתבוננות בפקקי יין. אבל לבקבוקי יין, שותים רבים לא שמים לב במיוחד, אבל הם לא יודעים שגם לבקבוקי יין יש הרבה סודות לא ידועים.
1. מקור בקבוקי היין
אנשים רבים עשויים להיות סקרנים, מדוע רוב היינות מבוקבקים בבקבוקי זכוכית, ולעתים רחוקות בפחיות ברזל או בקבוקי פלסטיק?
יין הופיע לראשונה בשנת 6000 לפני הספירה, כאשר לא פותחה טכנולוגיה לייצור זכוכית או ברזל, שלא לדבר על פלסטיק. באותה תקופה רוב היינות נארזו בעיקר בצנצנות קרמיקה. בסביבות 3000 לפני הספירה, החלו להופיע מוצרי זכוכית, ובזמן זה, כמה כוסות יין יוקרתיות החלו להיות עשויות מזכוכית. בהשוואה לכוסות היין המקוריות מחרסינה, כוסות יין מזכוכית יכולות לתת ליין טעם טוב יותר. אבל בקבוקי היין עדיין מאוחסנים בצנצנות קרמיקה. מכיוון שרמת ייצור הזכוכית לא הייתה גבוהה באותה תקופה, בקבוקי הזכוכית שנעשו היו שבירים מאוד, דבר שלא היה נוח להובלה ואחסון של יין. במאה ה-17 הופיעה המצאה חשובה - תנור פחם. טכנולוגיה זו העלתה מאוד את הטמפרטורה בעת יצירת זכוכית, ואפשרה לאנשים לייצר זכוכית עבה יותר. במקביל, עם הופעת פקקי עץ אלון באותה תקופה, בקבוקי זכוכית החליפו בהצלחה את צנצנות הקרמיקה הקודמות. עד היום, בקבוקי זכוכית לא הוחלפו בפחיות ברזל או בבקבוקי פלסטיק. ראשית, זה נובע מגורמים היסטוריים ומסורתיים; שנית, הסיבה לכך היא שבקבוקי זכוכית יציבים ביותר ולא ישפיעו על איכות היין; שלישית, בקבוקי זכוכית ופקקי עץ אלון יכולים להשתלב בצורה מושלמת כדי לספק ליין את הקסם של יישון בבקבוקים.
2. מאפיינים של בקבוקי יין
רוב אוהבי היין יכולים להבחין במאפיינים של בקבוקי יין: בקבוקי יין אדום הם ירוקים, בקבוקי יין לבן שקופים, קיבולת 750 מ"ל, ויש חריצים בתחתית.
ראשית, בואו נסתכל על צבע בקבוק היין. כבר במאה ה-17 צבע בקבוקי היין היה ירוק. זה הוגבל על ידי תהליך ייצור הבקבוקים באותה תקופה. בקבוקי היין הכילו זיהומים רבים, ולכן בקבוקי היין היו ירוקים. מאוחר יותר, אנשים גילו שבקבוקי יין ירוק כהה סייעו להגן על היין בבקבוק מפני השפעת האור ועזרו ליישן היין, ולכן רוב בקבוקי היין נעשו ירוק כהה. יין לבן ויין רוזה נארזים בדרך כלל בבקבוקי יין שקופים, בתקווה להראות לצרכנים את הצבעים של יין לבן ויין רוזה, מה שיכול לתת לאנשים תחושה מרעננת יותר.
שנית, הקיבולת של בקבוקי יין מורכבת מגורמים רבים. אחת הסיבות היא עדיין מהמאה ה-17, כאשר ייצור הבקבוקים נעשתה באופן ידני והסתמכה על מפוחי זכוכית. בהשפעת קיבולת הריאות של מפוחי זכוכית, גודלם של בקבוקי יין באותה תקופה היה בין 600-800 מ"ל. הסיבה השנייה היא לידתן של חביות עץ אלון בגודל סטנדרטי: חביות עץ האלון הקטנות למשלוח נקבעו אז על 225 ליטר, ולכן האיחוד האירופי קבע את קיבולת בקבוקי היין במאה ה-20 על 750 מ"ל. חבית עץ אלון קטנה כזו יכולה להכיל רק 300 בקבוקי יין ו-24 קופסאות. סיבה נוספת היא שיש אנשים שחושבים שב-750 מ"ל אפשר למזוג 15 כוסות של 50 מ"ל יין, שמתאים למשפחה לשתות בארוחה.
למרות שרוב בקבוקי היין הם 750 מ"ל, יש כיום בקבוקי יין בנפחים שונים.
לבסוף, החריצים בתחתית הבקבוק הם לרוב מיתיים על ידי אנשים רבים, המאמינים שככל שהחריצים בתחתית עמוקים יותר, כך איכות היין גבוהה יותר. למעשה, עומק החריצים בתחתית אינו קשור בהכרח לאיכות היין. חלק מבקבוקי היין מעוצבים עם חריצים כדי לאפשר את ריכוז המשקעים סביב הבקבוק, דבר שנוח להסרה בעת ההזלפה. עם שיפור טכנולוגיית ייצור היין המודרנית, ניתן לסנן ישירות את שריפת היין במהלך תהליך ייצור היין, כך שאין צורך בחריצים להסרת המשקעים. בנוסף לסיבה זו, החריצים בתחתית יכולים להקל על אחסון היין. אם מרכז תחתית בקבוק היין בולט, יהיה קשה להניח את הבקבוק בצורה יציבה. אך עם שיפור הטכנולוגיה המודרנית לייצור בקבוקים, גם בעיה זו נפתרה, כך שהחריצים בתחתית בקבוק היין אינם קשורים בהכרח לאיכות. יקבים רבים עדיין שומרים על החריצים בתחתית יותר כדי לשמור על מסורת.
3. בקבוקי יין שונים
חובבי יין זהירים עשויים לגלות שבקבוקי בורדו שונים לחלוטין מבקבוקי בורדו. למעשה, ישנם סוגים רבים אחרים של בקבוקי יין מלבד בקבוקי בורדו ובקבוקי בורדו.
1. בקבוק בורדו
לבקבוק הבורדו הסטנדרטי יש רוחב זהה מלמעלה למטה, עם כתף מובהקת, שניתן להשתמש בה כדי להסיר משקעים מהיין. הבקבוק הזה נראה רציני ומכובד, כמו אליטה עסקית. יינות במקומות רבים בעולם מיוצרים בבקבוקי בורדו.
2. בקבוק בורדו
החלק התחתון הוא עמודי, והכתף היא עיקול אלגנטי, כמו גברת חיננית.
3. בקבוק שאטונאף דו פאפ
בדומה לבקבוק הבורגונדי, הוא מעט יותר דק וגבוה מבקבוק הבורגונדי. על הבקבוק מודפס "Chateauneuf du Pape", כובע האפיפיור והמפתחות הכפולים של פטרוס הקדוש. הבקבוק הוא כמו נוצרי אדוק.
בקבוק שאטונאוף דו פאפ; מקור תמונה: Brotte
4. בקבוק שמפניה
דומה לבקבוק בורגונדי, אך בחלק העליון של הבקבוק יש חותם פקק כתר לתסיסה משנית בבקבוק.

5. בקבוק פרובנס
הכי מתאים לתאר את בקבוק פרובנס כילדה יפה עם דמות בצורת "S".
6. בקבוק אלזס
גם הכתף של בקבוק אלזס היא עקומה אלגנטית, אבל היא דקה יותר מבקבוק הבורגונדי, כמו ילדה גבוהה. בנוסף לאלזס, רוב בקבוקי היין הגרמניים משתמשים גם בסגנון זה.
7. בקבוק קיאנטי
בקבוקי קיאנטי היו במקור בקבוקי כרס גדולים, כמו אדם מלא וחזק. אבל בשנים האחרונות, קיאנטי נוטה יותר ויותר להשתמש בבקבוקי בורדו.
לדעת זאת, ייתכן שתוכל לנחש בערך את מקורו של יין מבלי להסתכל על התווית.