מצא קצת משקעים גבישיים בבקבוק או בספל
אז, חושש שהיין הזה מזויף?
האם אוכל לשתות את זה?
היום, בואו נדבר על משקעי היין
מעבר לאוקיאנוס רק כדי לפגוש אותך, תעשיית היין של בקסיאן גואיי, מומחה היין סביבך PLJ6858
ישנם שלושה סוגים של משקעים
הראשון: נגרם כתוצאה מאחסון ארוך טווח של יין מיושן
במהלך אחסון יין לטווח הארוך
הפיגמנטים במשקאות חריפים משתלבים עם רכיבים אורגניים כמו פוליסכרידים וחלבונים
היווצרות משקעים קולואידיים
זה רזה ושחור
אתה לא צריך לדאוג לסוג זה של משקעים
המשמעות היא שבקבוק יש גיל מסוים
זה צריך להיות יין ישן!
השני: משקעים להתגבשות מראש של טרטטרט
החומצה האורגנית העיקרית בענבים היא חומצה טרטרית
חומצה טרטרית היא מקור חשוב לחומציות בענבים
זהו גם אחד ממקורות טעם הענבים
מתחת ל -5 מעלות צלזיוס
חומצה טרטרית יוצרת בקלות גבישים
גם ליין אדום וגם ליין לבן יש משקעים גבישיים כאלה
התגבשות של חומצה טרטרית ביין אדום
תַצלוּם
משקעים קריסטלים יין לבן
באופן כללי, במיוחד במהלך החורף כאשר יין נשלח צפונה
משקעים זה יופיע, הוא גבישי
מופיע בחלק העליון, התחתון או בגוף הבקבוק
התרחשות משקעים זו יכולה לפחות להסביר
כך מתבשל מיץ ענבים, והאיכות מובטחת יחסית.
הסוג השלישי: משקעים של יין ליז
בדרך כלל, לאחר תסיסת היין הושלמה
שמרים מתים ביין יסוננו
מאוחר יותר, כמה ייננים עברו דרך חריגה
שים שמרים מתים בבקבוק
ליזת שמרים משחררת פוליסכרידים, חומצות אמינו, חומצות שומן, חלבונים ורכיבים אחרים
לאחר מכן ניתן ליין את הטעם והמורכבות המיוחדים שלו במהלך תהליך ההזדקנות.
זמן הודעה: אפריל-15-2022