מצא קצת משקעים גבישיים בבקבוק או בכוס
אז, חוששים שהיין הזה מזויף?
אני יכול לשתות את זה?
היום, בואו נדבר על המשקעים של היין
מעבר לאוקיינוס רק כדי לפגוש אותך, Baxian Guohai Wine Industry, מומחה היין סביבך plj6858
ישנם שלושה סוגי משקעים
הראשון: נגרם מאחסון ארוך טווח של יין מיושן
במהלך אחסון לטווח ארוך של יין
הפיגמנטים באלכוהול מתחברים עם רכיבים אורגניים כמו פוליסכרידים וחלבונים
היווצרות משקעים קולואידים
זה דק ושחור
אתה לא צריך לדאוג לגבי סוג זה של משקעים
זה אומר שלבקבוק יש גיל מסוים
זה צריך להיות יין ישן!
השני: טרטרט טרום קירור משקעים התגבשות
החומצה האורגנית העיקרית בענבים היא חומצה טרטרית
חומצה טרטרית היא מקור חשוב לחומציות בענבים
זהו גם אחד המקורות לטעם הענבים
מתחת ל-5 מעלות צלזיוס
חומצה טרטרית יוצרת בקלות גבישים
גם ביין אדום וגם ביין לבן יהיו משקעים גבישיים כאלה
התגבשות חומצה טרטרית ביין אדום
תַצלוּם
משקעים של גביש יין לבן
באופן כללי, במיוחד במהלך החורף כאשר היין נשלח צפונה
משקעים זה יופיע, הוא גבישי
מופיע בחלק העליון, התחתון או גוף הבקבוק
התרחשות המשקעים הזו יכולה לפחות להסביר
כך מבשלים מיץ ענבים, והאיכות יחסית מובטחת יותר.
הסוג השלישי: משקעי משקעי יין
בדרך כלל, לאחר סיום תסיסת היין
שמרים מתים ביין יסוננו החוצה
מאוחר יותר נקטו כמה ייננים בדרך יוצאת דופן
לשים שמרים מתים בבקבוק
תמוגה של שמרים משחררת פוליסכרידים, חומצות אמינו, חומצות שומן, חלבונים ורכיבים אחרים
לאחר מכן היין מקבל את הטעם והמורכבות המיוחדים שלו במהלך תהליך היישון.
זמן פרסום: 15 באפריל 2022