שאלות הקוראים
כמה בקבוקי יין של 750 מ"ל, גם אם הם ריקים, עדיין נראים מלאים ביין. מה הסיבה להפיכת בקבוק היין לעבה וכבד? האם בקבוק כבד אומר איכות טובה?
בהקשר זה, מישהו ראיין מספר אנשי מקצוע כדי לשמוע את דעתם על בקבוקי יין כבדים.
מסעדה: תמורה לכסף חשובה יותר
אם יש לך מרתף יין, בקבוקים כבדים יכולים להיות כאב ראש אמיתי מכיוון שהם לא ממש באותו גודל כמו ה-750 מ"ל הרגילים ולעתים קרובות דורשים מתלים מיוחדים. גם הבעיות הסביבתיות שגורמים הבקבוקים הללו מעוררות מחשבה.
איאן סמית', מנהל מסחרי של רשת מסעדות בריטית, אמר: "בעוד שיותר צרכנים הופכים להיות יותר מודעים לסביבה, הרצון להפחית את משקל בקבוקי היין נובע יותר מסיבות מחיר.
“כיום ההתלהבות של אנשים מצריכת יוקרה הולכת ופוחתת, ולקוחות שמגיעים לאכול נוטים יותר להזמין יינות עם עלות-תועלת גבוהה. לכן, מסעדות מודאגות יותר כיצד לשמור על רווחים ניכרים במקרה של עליות התפעול. יין בבקבוק נוטה להיות יקר, והוא בהחלט לא זול ברשימת היינות".
אבל איאן מודה שעדיין יש הרבה אנשים השופטים את איכות היין לפי משקל הבקבוק. במסעדות יוקרה ברחבי העולם, אורחים רבים יגידו מראש את הרעיון הקדום שבקבוק היין קל ואיכות היין חייבת להיות ממוצעת.
אבל איאן הוסיף: "עם זאת, המסעדות שלנו עדיין נוטות לכיוון בקבוקים קלים יותר ובעלות נמוכה יותר. יש להם גם השפעה נמוכה יותר על הסביבה".
סוחרי יין יוקרתיים: לבקבוקי יין כבדים יש מקום
האחראי על חנות יין יוקרתית בלונדון אמר: זה נורמלי שלקוחות אוהבים יינות שיש להם "תחושת נוכחות" על השולחן.
"כיום, אנשים מתמודדים עם מגוון רחב של יינות, ובקבוק כבד עם עיצוב תווית טוב הוא לעתים קרובות 'כדור הקסם' שמעודד לקוחות לקנות. יין הוא מצרך מאוד מישוש, ואנשים אוהבים זכוכית עבה כי זה מרגיש ככה. היסטוריה ומורשת".
"למרות שחלק מבקבוקי היין כבדים להחריד, יש להודות שלבקבוקי יין כבדים יש את מקומם בשוק והם לא ייעלמו תוך זמן קצר".
יקב: הפחתת עלויות מתחילה באריזה
ליננים יש דעה שונה על בקבוקי יין כבדים: במקום לבזבז כסף על בקבוקי יין כבדים, עדיף לתת ליין טוב להתיישן במרתף זמן רב יותר.
היינן הראשי של יקב צ'יליאני ידוע ציין: "למרות שגם האריזה של יינות מובילים חשובה, אריזה טובה אינה אומרת יין טוב".
"היין עצמו הוא הדבר החשוב ביותר. אני תמיד מזכיר למחלקת הנהלת החשבונות שלנו: אם אתה רוצה להוזיל עלויות, תחשוב קודם על האריזה, לא על היין עצמו".
זמן פרסום: 19 ביולי 2022