מה ההבדל בין ויסקי לברנדי? אחרי שקראת אותו, אל תגיד שאתה לא מבין!

כדי להבין את הוויסקי, עליכם לדעת את החביות המשמשות, מכיוון שרוב הטעם של הוויסקי מגיע מחביות עץ. כדי להשתמש באנלוגיה, ויסקי הוא תה, וחביות עץ הן שקיות תה. ויסקי, כמו רום, הוא רוח כהה. במקור, כל הרוחות המזוקקות כמעט שקופות לאחר הזיקוק. הסיבה לכך שהם נקראים "רוח כהה" היא מכיוון שהם מחלקים את הטעם והצבע מחבית העץ. כדי להבין את סגנון הטעם שלו, תוכלו לבחור יין שמתאים לכם. הפעם, קל גם להתבלבל על ידי אנשים רגילים, ההבדל בין ויסקי לברנדי. אל תגיד שאתה לא מבין אחרי שקראת את זה!

לפעמים כשאני מגיע לחנות היין, בין אם זה משקה קל או משקה בחינם ורוצה להזמין כמה רוחות, אולי אני לא יודע לבחור בוויסקי וברנדי, בין אם אני רוצה כרטיס שחור או רמי. שלא לדבר על המותג, שניהם רוחות מזוקקות עם מידה של יותר מ- 40 מעלות. למעשה, קל להבחין בוויסקי וברנדי לבין בלוטות הטעם. באופן כללי, הארומה והטעם של ברנדי עשויים להיות חזקים ומתוקים יותר, בגלל חומרי הבישול השונים.

וִיסקִי

ויסקי משתמש בדגנים כמו מאלט, שעורה, חיטה, שיפון ותירס, ואילו ברנדי משתמש בפירות, בעיקר ענבים. מרבית הוויסקי מיושנים בחביות עץ, אך ברנדי אינו בהכרח. אם היית באזור היין הצרפתי, לאזורים מסוימים העשירים בתפוחים ובאגסים יש ברנדי. יתכן שהם לא מיושנים בחביות עץ, ולכן הצבע שקוף. הפעם אני מדבר בעיקר על ברנדי, שתתיישן בחביות עץ ונשלל בענבים. מכיוון שהוא מבושל עם פירות, ברנדי יהיה קצת יותר פירותי ומתוק מאשר ויסקי.

ישנם הבדלים בתהליך הזיקוק. ויסקי משתמש רק בסיר או בסטילס רציף. לראשון יש טעם חזק יותר, האחרון מתאים יותר לייצור המוני אך הטעם קל להפסיד; בעוד שברנדי משתמש בזיקוק סיר צ'ארנטה העתיק. הצרפתית (זיקוק צ'רנטאיס), הטעם הוא גם חזק יחסית, צ'רנטה הוא המחוז הצרפתי בו נמצא אזור קוניאק (קוניאק), והברנדי המיוצר באזור הייצור החוקי של קוניאק יכול להיקרא קוניאק (קוניאק), הסיבה שווה בשמפניה.

האחרון הוא החבית והשנה. נאמר כי יותר מ -70% מהטעם של הוויסקי מגיע מהחבית, בעוד שהחביות השונות המשמשות את הוויסקי בסקוטלנד, כמו בורבון וחביות שרי, משמשות כולם חביות ישנות (ויסקי בארצות הברית משתמשת חביות חדשות) חביות אלון), כך שהוא בורש את טעמו של היין בו הוא נארז. באשר לברנדי, במיוחד קוניאק, ההשפעה של חביות אלון היא גם בראש סדר העדיפויות. אחרי הכל, הטעם והצבע מגיעים מהחביות, ותפקיד החביות הוא כמו שקית תה. יתר על כן, קוניאק קובע כי חומרי הגלם המשמשים בחביות חייבים להיות אלונים מגיל 125 עד 200 שנה. רק שני אלונים צרפתיים יכולים לשמש לחביות אלון מזדקנות קוניאק - quercus pedunculata ו- quercus sessiliflora. מרבית החביות עשויות בעבודת יד, ולכן מבחינת העלות, קוניאק יקר יותר מוויסקי.

בתהליך ההזדקנות ישנם רווחים והפסדים. לוויסקי יש "חלקו של אנג'ל" לאידוי היין, ולקוניאק יש גם את "La Part Des Anges" עם כמעט אותה משמעות. מבחינת הגיל, החוק הסקוטי קובע כי ניתן לכנות אותו ויסקי לאחר שהוא מזדקן יותר משלוש שנים בחביות אלון. העדיפו להיות מסומנים ב"נאס "(אי-הערכה).

באשר לקוניאק, אין צורך לציין את השנה. במקום זאת, הוא מסומן ב- VS, VSOP ו- XO. VS פירושו שנתיים בחביות עץ, ואילו VSOP הוא 3 עד 6 שנים, ו- XO הוא לפחות 6 שנים. במילים אחרות, מנקודת המבט של אילוצים מסחריים ורגולטוריים, יתכן שוויסקי עם שנה ניכרת בדרך כלל יתבגר יותר מקוניאק. אחרי הכל, ויסקי בן 12 נחשב כיום על ידי שתיינים כמשקה כללי, אז איך יכול להיחשב קוניאק בן 6 משקה? חוֹמֶר. עם זאת, חלק מהינונים הצרפתים מאמינים כי קוניאק יכול להגיע לשיאו לאחר 35 עד 40 שנה של הזדקנות חבית, כך שלקוניאק המפורסם יש רמה זו ברוב השנים.