מה ההבדל בין וויסקי לברנדי? אחרי שקראתם אותו, אל תגידו שאתם לא מבינים!

כדי להבין את הוויסקי, עליך להכיר את החביות המשמשות, כי רוב הטעם של הוויסקי מגיע מחביות עץ. אם להשתמש באנלוגיה, וויסקי הוא תה, וחביות עץ הן שקיות תה. וויסקי, כמו רום, הוא כולו רוח אפל. במקור, כל האלכוהול המזוקק כמעט שקוף לאחר הזיקוק. הסיבה לכך שהם נקראים "רוח אפלה" היא בגלל שהם מחלצים את הטעם והצבע מחבית העץ. כדי להבין את טעמו סטייל, אתה יכול לבחור יין שמתאים לך. הפעם, קל גם להתבלבל מאנשים רגילים, ההבדל בין וויסקי וברנדי. אל תגידו שאתם לא מבינים אחרי שקראתם את זה!

לפעמים כשאני מגיע לחנות היין, בין אם זה משקה קל או משקה חינם ורוצה להזמין משקאות חריפים, אולי אני לא יודע איך לבחור וויסקי וברנדי, אם אני רוצה כרטיס שחור או רמי. שלא לדבר על המותג, שניהם משקאות חריפים מזוקקים בדרגה של יותר מ-40 מעלות. למעשה, קל להבדיל בין וויסקי וברנדי גם מבלוטות הטעם. באופן כללי, הארומה והטעם של ברנדי עשויים להיות חזקים ומתוקים יותר, בגלל חומרי הבישול השונים.

וִיסקִי

וויסקי משתמש בדגנים כמו לתת, שעורה, חיטה, שיפון ותירס, בעוד ברנדי משתמש בפירות, בעיקר ענבים. רוב הוויסקי מתיישנים בחביות עץ, אבל ברנדי לא בהכרח. אם הייתם באזור היין הצרפתי, בחלק מהאזורים העשירים בתפוחים ואגסים יש ברנדי. ייתכן שלא יישנו אותם בחביות עץ, ולכן הצבע שקוף. הפעם אני מדבר בעיקר על ברנדי שייושן בחביות עץ ויבושל בענבים. בגלל שהוא מבושל עם פירות, ברנדי יהיה קצת יותר פירותי ומתוק מוויסקי.

ישנם הבדלים בתהליך הזיקוק. וויסקי משתמש רק בסיר או בסטילס מתמשך. לראשון יש טעם חזק יותר, השני מתאים יותר לייצור המוני אך קל לאבד את הטעם; ואילו ברנדי משתמש בזיקוק סיר שרנטה העתיק. צרפתית (Distillation Charentais), גם הטעם חזק יחסית, Charente הוא המחוז הצרפתי בו נמצא אזור הקוניאק (קוניאק), והברנדי המיוצר באזור הייצור החוקי של קוניאק יכול להיקרא קוניאק (קוניאק), ה. הסיבה שווה בשמפניה.

האחרון הוא החבית והשנה. אומרים שיותר מ-70% מהטעם של וויסקי מגיע מהחבית, בעוד שהחביות השונות בהן משתמש וויסקי בסקוטלנד, כמו חביות בורבון ושרי, הן כולן חביות ישנות משומשות (וויסקי בארצות הברית משתמש בחביות חדשות לגמרי ) חביות עץ אלון), כך שהוא יורש את הטעם של היין שבו הוא נארז. באשר לברנדי, במיוחד קוניאק, גם השפעת חביות עץ אלון היא בעדיפות עליונה. הרי הטעם והצבע מגיעים מהחביות, ותפקיד החביות הוא כמו שקית תה. יתרה מכך, קוניאק קובע כי חומרי הגלם המשמשים בחביות חייבים להיות אלונים מגיל 125 עד 200 שנה. ניתן להשתמש רק בשני אלונים צרפתיים עבור חביות עץ אלון יישון קוניאק - Quercus pedunculata ו-Quercus sessiliflora. רוב החביות עשויות בעבודת יד, כך שמבחינת העלות, קוניאק יקר יותר מוויסקי.

בתהליך ההזדקנות יש רווחים והפסדים. לוויסקי יש "חלק מלאך" לאידוי היין, ולקוניאק יש גם "La Part des Anges" עם אותה משמעות כמעט. מבחינת גיל, החוק הסקוטי קובע שניתן לקרוא לו וויסקי לאחר שהתיישן יותר משלוש שנים בחביות עץ אלון. העדיפו להיות מסומן ב-"NAS" (Non-Age-Statement).

לגבי קוניאק, אין צורך לציין את השנה. במקום זאת, הוא מסומן עם VS, VSOP ו-XO. VS פירושו שנתיים בחביות עץ, בעוד VSOP הוא 3 עד 6 שנים, ו-XO הוא לפחות 6 שנים. במילים אחרות, מנקודת מבט של אילוצים מסחריים ורגולטוריים, ייתכן שוויסקי עם שנה מסומנת יתיישן בדרך כלל יותר מקוניאק. אחרי הכל, וויסקי בן 12 נחשב כיום על ידי שתיינים כמשקה כללי, אז איך קוניאק בן 6 יכול להיחשב למשקה? חוֹמֶר. עם זאת, כמה ייננים צרפתים מאמינים שקוניאק יכול להגיע לשיאו לאחר 35 עד 40 שנות יישון בחבית, כך שלקוניאק המפורסם יש רמה זו ברוב השנים.