זה מה שאני מרגיש כשאני נתקל ביין בפעם הראשונה!
הכל אותו דבר, אני מרגיש כל כך עייף...
אבל ככל שאתה שותה זמן רב יותר, יש לך יותר ניסיון
תגלו שבלוטות הטעם הן באמת מבנה קסום
יין זה לא מה שהיה פעם
אבל מגוון טעמים!
לכן, זה לא שהיינות שאתה שותה זהים, אלא שלא ידעת מספיק על יינות בהתחלה, ולא שלטת בכמה שיטות מקצועיות לטעום אותם. כמובן ששתיית יין היא דבר קל ונוח, לא צריך לקחת כל הזמן את דרגת ההצגה המקצועית, אבל איך אפשר להרגיש את טעמי היין השונים?
נסה מדינות, אזורים וזנים שונים כולם יודעים שקברנה סוביניון הוא זן הענבים האדומים הידוע ביותר, אבל יש לו כל כך הרבה סגנונות. הקברנה סוביניון בבורדו מדוק חזק ומלא, אך לרוב מערבבים אותו עם מרלו שגם שומר על טעם רך ואינו עשיר מדי באלכוהול. קברנה סוביניון מעמק נאפה חזק, בצבע כהה יותר וגבוה יותר באלכוהול. קברנה סוביניון מעמק מאיפו בצ'ילה הוא פירותי, נקי ועסיסי. לכן, אזורי הייצור של טרוארים שונים ייצרו אישים שונים של קברנה סוביניון, ותוכלו להבחין בהם על ידי ניסיון והפעלת בלוטות הטעם שלכם.
יינות בעלי גוף ומלא עם טעם לוואי מתוק שאינם חמצמצים או עפיצים מדי הם הפופולריים ביותר בקרב חברים חדשים, כך שגרנאש, מרלו, טמפרניו וכו' הם כולם בחירה טובה. אבל המגוון יכול להיות נרחב יותר, שיראז (שיראז) של אוסטרליה, פינו נואר (פינו נואר) מניו זילנד, מלבק ארגנטינה (מלבק), פינוטאז' של דרום אפריקה (פינוטאז') כולם מייצגים את היין שלהם, אם נחשפתם לריזלינג יין קינוח, אתה יכול באותה מידה לנסות יין קינוח מוסקט, אתה יכול גם למצוא הבדל גדול.
נסה דרגות שונות של יין
בעיני אנשים רבים, בורדו, צרפת היא הערובה לאיכות. עם זאת, לבורדו יש ציונים. יש הרבה אזורי בורדו רגילים, והם מאוד דומים, אבל הם שונים מהיינות של תת-אזורים ידועים כמו מרגו ופאיולק, שלא לדבר על העמודים. שם הכיתה. כי כאן, ככל שהכינוי המצוין על התווית קטן ומפורט יותר, כך היין טוב יותר בדרך כלל.
בנוסף, גם באיטליה, ספרד, גרמניה ומדינות אחרות יש סיווג קפדני של יינות. למרות שהסטנדרטים שונים, כולם איכותיים יותר. כך למשל, העורך השתתף בארוחת ערב ספרדית לפני מספר ימים ושתה מאותו יקב את קריאנזה, רזרבה וגראן רזרבה. זמן ההזדקנות המינימלי החוקי הוא שנתיים, 3 שנים ו-5 שנים בהתאמה. כל שלושת היינות נמזגו לתוך הקנקן והתפכחו במשך כשעתיים. ה-Grand Collection הכי הפתיע אותי! עדיין יש ארומה פירותית חיה מאוד, עם טאנינים רכים ועדינים, עם עוצמה ואיזון טובים בפה. היינות המשובחים נחותים בהרבה, עם כמה ניחוחות פירות מתפוגגים, ואפילו מעט טעם חומץ. תראה, דרגות שונות של יין הן שונות, וזה הגיוני שאתה מקבל את מה שאתה משלם עבורו.
יש לוודא שהיין נמצא בתנאי אחסון מתאימים
הנחת היסוד של מגוון טעמי היין היא שהיין עצמו חייב להיות במצב תקין. טמפרטורה גבוהה היא "האויב הטבעי" של היין. אחרי קיץ לוהט, בקבוק לאפיט אמיתי (שאטו לאפיט רוטשילד) עשוי לטעום אותו טעם של לאפיט מזויף. הארומה הפירותית נעלמת, הטעם נחלש, ומופיעים טעם ירקות מבושלים ומרירות. לָחוּשׁ. אז אל תתנו לתנאי אחסון לא מתאימים להרוס לכם את היין! טמפרטורת האחסון האידיאלית ליין היא 10-15 מעלות צלזיוס, 12 מעלות צלזיוס היא הטובה ביותר, הלחות הטובה ביותר היא 70%, והימנע מאור שמש.
אם אתם מתכננים לשתות אותו בטווח הקצר, אפשר לשים אותו במקרר, אבל כדי למנוע את הנחתו עם מאכלים בעלי טעמים חזקים כמו שום, בצל וכדומה, אפשר לעטוף אותו בניילון. אם רוצים לאחסן את היין לאורך זמן, עדיף לשים אותו בארון יין בטמפרטורה קבועה או במרתף יינות פרטי. למרות שהעלות גדולה, היא בטוחה יותר.
יין לשתות יין במהלך תקופת השתייה כדי לטעום את טעמיו האותנטיים והקלאסיים ביותר! כמו אנשים, גם היין יעבור שלבים שונים של נעורים, התפתחות, בגרות, שיא ודעיכה. לאחר היישון היין נכנס לשלב הבשל, ואיכותו מגיעה בהדרגה לשיאה ותחזיק מעמד לפרק זמן. פרק זמן זה הוא המשקה הטוב ביותר שלו. לְצַפּוֹת. 90% מהיינות בעולם אינם מתאימים ליישון, הם טובים לשתייה תוך 1-2 שנים. רק ל-4% מיינות הפרימיום יש פוטנציאל התיישנות של 5-10 שנים, מה שמותיר מעט מאוד יינות איכותיים עם פוטנציאל התיישנות של יותר מ-10 שנים.
לכן, רוב היינות מתאימים לשתייה תוך 1-2 שנים. אם תשאירו אותו יותר מדי זמן, לא תעריכו את הטעם הרענן ואת הטעם המלא של היין. אפילו לאפיט עלול להפוך ליין חומץ. איפה הניחוח הקלאסי של השקדים והסיגליות? עוקץ במהלך תקופת השתייה
לפתח כישורי טעימות יין נאותים
יין אדום עם קרח? להוסיף קולה? להוסיף ספרייט? אולי פעם זה היה פופולרי, אבל בימינו התופעה הזו דווקא פחותה ופחות, מה שמשקף גם את השיפור ההדרגתי של רמת טעימות היין של הצרכנים. באשר למה אתה חושב שיינות רבים זהים, זה עשוי להיות חוסר בכישורי טעימות יין.
טעימות יין, שימו לב "להסתכל, להריח, לשאול, לחתוך". לפני השתייה יש לשים לב לבהירות צבע היין, להריח מעט את הארומה ולדאוג שהיין יישאר בפה 5-8 שניות בעת השתייה. יש הבדל גדול בין יין רע ליין טוב, שחייב להיות נעים ומענג. כמובן שלוקח הרבה זמן לטפח את בלוטות הטעם ויכולת הטעם, כדי ליצור סט סטנדרטים משלו.
טעימה השוואתית
ישנם אלפי יינות בעולם, לרבים מהם יש אישיות ייחודית משלהם. ההבדל בין טירון יין לאנין תלוי בעיקר בידע ובניסיון המצטבר של היין. חברים שמקווים לשפר את יכולת הטעימה שלהם יכולים לבחור באותו זן לטעימה באזורי ייצור שונים. בשלב המתקדם של טעימות היין הם יכולים לערוך טעימה אנכית (אותו יין מאותו יקב בשנים שונות) וטעימת רמה (יין מיקבים שונים באותה שנה), להרגיש את השפעת היישון על היינות והסגנונות השונים. של יקבים שונים. למידה וזיכרון לעומת זאת, האפקט עשוי להיות טוב יותר.
זמן פרסום: 01-01-2022