היום, העורך ידבר על מקרה אמיתי שקרה בדיוק במהלך חג היום הלאומי! כילד עם חיי לילה עשירים, לעורך באופן טבעי יש מפגש קטן מדי יום ומפגש גדול יומיים במהלך היום הלאומי. כמובן שיין חיוני גם הוא. בדיוק כשהחברים פתחו בשמחה יין, הם גילו לפתע שהפקק היה שעיר (המום)
האם היין הזה עדיין ניתן לשתייה? האם זה יהיה רעיל אם אני שותה את זה? האם יהיה לי שלשול אם אני אשתה אותו? מחכה ברשת, דחופה מאוד! ! !
כשכולם סבוכים בלבם, בואו לספר לחברים שלכם את האמת!
ראשית, אני רוצה לומר לך: אם אתה נתקל בפקק יין עובש ושעיר, אל תדאג או תהיה עצוב. עובש לא בהכרח אומר שאיכות היין הידרדרה. חלק מהיקבים אפילו מתגאים בכך שהפקק הוא עובש! אל תהיה עצוב גם אם תגלה שזה ממש נעלם, פשוט זרוק אותו.
בביטחון, בואו נמשיך לנתח את המצב הספציפי.
חבר נסע לאיטליה עם קבוצה, וכשהוא חזר, הוא כעס מאוד והתלונן בפני: "קבוצת הסיורים אינה דבר. הם לקחו אותנו למרתף של יקב לבקר ולקנות יין. ראיתי שהיין מלוכלך, וכמה בקבוקים היו עובש. כֵּן. מישהו בעצם קנה את זה, בכל מקרה, לא קניתי בקבוק. אני לא אצטרף לקבוצה בפעם הבאה, אה! "
העורך הבא ישתמש במילים המקוריות שהוסברו לה באותה תקופה, ויסביר זאת שוב לכולם.
כולם יודעים שהסביבה האידיאלית לשימור יין היא טמפרטורה קבועה, לחות מתמדת, אטום אור ואוורור. יש לאטום יין שצריך לאטום בעזרת פקק אופקית או הפוכה, כך שנוזל היין יוכל ליצור קשר מלא עם הפקק ולשמור באופן מלא על הפקק. לחות והידוק.
הלחות היא כ -70%, שהיא מצב האחסון הטוב ביותר ליין. אם הוא רטוב מדי, תווית הפקק והיין יירקבו; אם הוא יבש מדי, הפקק יתייבש ויאבד את גמישותו, ויאפשר לאטום את הבקבוק בחוזקה. הטמפרטורה המתאימה ביותר לאחסון היא 10 ° C-15 מעלות צלזיוס.
אז כשאנחנו נכנסים למרתף היין של היקב, נגלה שהחלק הפנימי מוצל ומגניב, והקירות רטובים למגע, וכמה קירות מרתף יין ישנים יותר יחלחל מים.
כאשר אנו מוצאים עקבות של עובש על פני הפקק, התגובה במוחנו צריכה להיות שהבקבוק נשמר בסביבה לחה יחסית, והלחות באוויר גרמה לתבנית על פני הפקק. המצב המעובש הוא סביבה עם לחות טובה ליין, שרק עונה על צרכי האחסון של יין.
ניתן לחלק פקקי יין עובש לשני מצבים: האחד עובש על פני השטח העליון של הפקק; השני הוא עובש על המשטחים העליונים והתחתונים של הפקק.
01
עובש על פני השטח העליון של הפקק אך לא בצד התחתון
מצב זה מראה כי סביבת האחסון של היין לח יחסית, מה שיכול להוכיח גם מהצד כי פקק היין ופה הבקבוק הם בהרמוניה מושלמת, ולא עובש ולא חמצן נכנסים ליין.
זה ממש נפוץ במרתפי היין של כמה יקבים אירופאים ישנים, במיוחד ביינות הישנים שאוחסנו במשך זמן רב, עובש מתרחש לעתים קרובות בהם. באופן כללי, כל עשר או עשרים שנה, על מנת למנוע את התרככות הפקק לחלוטין, היקב יסדר להחלפת פקק באופן אחיד.
לכן, לפקק עובש אין השפעה על איכות היין, אך לעיתים מדובר בביטוי נפוץ של יין ישן או יין איכותי. זה יכול גם להסביר מדוע בעלי היקבים בגרמניה ובצרפת גאים בעובדה שיש עובש במרתף היין! כמובן שאם לקוח קונה את היינות הללו במרתף היין, היקב עדיין ינקה את בקבוק היין כדי לראות אם יש לאטום אותו מחדש, ויתייג את היין ויארוז אותו לפני שהוא יתן אותו ללקוח.
עובש על המשטחים העליונים והתחתונים של הפקק
מצב מסוג זה נדיר מאוד, מכיוון שאנו בדרך כלל ממליצים לאחסן יין שטוח, נכון? זה נכון במיוחד במרתף היין, שם הם שמים לב יותר להנחת היין שטוח או הפוך כך שהיין יהיה במגע מלא עם המשטח התחתון של הפקק. עובש על המשטחים העליונים והתחתונים של הפקק, בדרך כלל מתרחש לעתים קרובות יותר ביינות הממוקמים אנכית, אלא אם כן היינן עשה זאת בכוונה (שאנשו)
לאחר שנמצא מצב זה, לא מומלץ לשתות את בקבוק היין הזה, מכיוון שהתבנית על המשטח התחתון הוכיחה כי התבנית נתקלת ביין, וייתכן שהיין התדרדר. עובש יספוג תזונה של יין לגידול הטרואדהידים או הטרוקסטונים, אשר יסכן את בריאות האדם.
כמובן שאם זה יין שאתה מאוד אוהב, אתה יכול גם לבדוק אותו עוד יותר: לשפוך כמות קטנה של יין לכוס ולצפות אם היין מעונן; ואז להריח אותו עם האף כדי לראות אם ליין יש ריח משונה; אם יש לך את שניהם, זה מוכיח כי היין הזה ממש בלתי ניתן לסתירה! למען הבריאות, בואו נחתוך אהבה!
דיבר כל כך הרבה
כל אחד צריך לדעת שמעט שיער על פני השטח של פקק היין אינו מזיק
זמן ההודעה: דצמבר 12-2022