איך להבין את מחזור החיים של היין?

הניחוח והטעם של בקבוק יין טוב לעולם אינם קבועים, הוא משתנה עם הזמן, אפילו במהלך משך המסיבה. טעימה ולכידת השינויים הללו בלב היא שמחת טעימת היין. היום אנחנו הולכים לדבר על מחזור החיים של היין.

בשוק היין הבוגר, ליין אין חיי מדף, אלא תקופת שתייה. בדיוק כמו אנשים, ליין יש מחזור חיים. חייו צריכים לחוות מגיל ינקות לנוער, להתפתחות מתמדת, להגיע בהדרגה לבגרות, ואז לרדת בהדרגה, להיכנס לזקנה ולבסוף למות.

במהלך חיי היין, התפתחות הארומה קרובה לשינוי עונות השנה. היינות הצעירים מגיעים אלינו עם מדרגות האביב, והם משתפרים ומשתפרים עם המנגינה של הקיץ. מבשלות לירידה, ניחוח היין הרך מזכיר את קציר הסתיו, ולבסוף מגיע לסוף החיים עם הגעת החורף.

מחזור החיים הוא דרך נהדרת לעזור לנו לשפוט את אורך החיים של יין ובגרותו.
ההבדלים בין יינות שונים ברורים, חלק מהיינות עדיין צעירים בגיל 5, בעוד שאחרים מאותו גיל כבר ישנים. ממש כמו אנשים, מה שמשפיע על מצב החיים שלנו הוא לרוב לא גיל, אלא מנטליות.

מעיין יין קל
ניחוחות של נבטי צמח, פרחים, פירות טריים, פירות חמוצים וממתקים.
קיץ יין ראשוני

ניחוחות של חציר, תבלינים בוטניים, פירות בשלים, עצים שרף, אוכל קלוי ומינרלים כמו נפט.

סתיו יין בגיל העמידה
ריחות של פירות מיובשים, מחית, דבש, ביסקוויטים, שיחים, פטריות, טבק, עור, פרווה ובעלי חיים אחרים.
חורף יין וינטג '

ניחוחות של פירות מסוכרים, עופות בר, מושק, ענבר, כמהין, אדמה, פירות רקובים, פטריות עובש ביינות בגילאים יתר. ליין שמגיע לסוף חייו כבר אין ניחוחות.

בעקבות החוק שהכל עולה ונופל, כמעט בלתי אפשרי ליין להאיר בכל שלב בחייו. יינות המציגים טעם סתיו בוגר ואלגנטי עשויים להיות בינוניים בצעוריהם.

לטעום יין, לחוות חיים, לשפר את החוכמה

יובל הררי, היסטוריון ישראלי חדשני, אמר ב"היסטוריה קצרה של העתיד "כי הידע = חווה רגישות x, מה שאומר שהדרך לרדוף אחר ידע דורשת ניסיון של שנים לצבירת, ולפעול רגישות, כך שנוכל להיות צודקת בחוויות אלה. רגישות אינה יכולת מופשטת שניתן לפתח על ידי קריאת ספר או האזנה לנאום, אלא מיומנות מעשית שיש להתבגר בפועל. וטעימת יין היא דרך נהדרת לממש רגישות.
ישנם מאות ניחוחות שונים בעולם היין, שלא כולם קלים לזיהוי. על מנת לזהות, אנשי מקצוע מסווגים ומארגנים מחדש ריחות אלה, כמו פירות, אותם ניתן לחלק להדרים, פרי אדום, פרי שחור ופירות טרופיים.

אם אתה רוצה להעריך טוב יותר את הניחוחות המורכבים ביין, הרגיש את השינויים במחזור החיים של היין, עבור כל ארומה, אתה צריך לנסות לזכור את הריח שלו, אם אתה לא זוכר אותו, אתה צריך להריח אותו בעצמך. קנו כמה פירות ופרחים עונתיים, או מריחו בושם חד פרחי, לועס בר שוקולד או צא לטיול ביער.
בתור וילהלם פון הומבולדט, דמות חשובה בבניית מערכת החינוך המודרנית, שנאמרה פעם בראשית המאה ה -19, מטרת הקיום היא "לחלץ את החוכמה מהניסיון הרחיב ביותר בחיים". הוא גם כתב: "יש רק שיא אחד לכבוש בחיים - לנסות לחוות איך זה להיות אנושי."
זו הסיבה שאוהבי היין מכורים ליין