איך לדגום יין כמו אנין? אתה צריך לשלוט באוצר המילים המקצועי הזה

תאר את החומציות
אני מאמין שכולם מכירים היטב את הטעם של "חמוץ". כשאתה שותה יין עם חומציות גבוהה, אתה יכול להרגיש הרבה רוק בפה שלך, והלחיים שלך לא יכולות לדחוס בעצמם. סוביניון בלאן וריזלינג הם שני יינות טבעיים בעלי חומצה גבוהה.
חלק מהיינות, במיוחד יינות אדומים, כה עזים עד שקשה לחוש את החומציות ישירות בעת שותים אותם. עם זאת, כל עוד אתה שם לב לשאלה אם החלק הפנימי של הפה, במיוחד הצדדים והתחתית של הלשון, מתחיל להפריש הרבה רוק לאחר השתייה, אתה יכול לשפוט בערך את רמת החומציות שלו.
אם יש הרבה רוק, זה אומר שחומציות היין ממש גבוהה. באופן כללי, ליינות לבנים יש חומציות גבוהה יותר מאשר יינות אדומים. יש יינות קינוח יכולים להיות בעלי חומציות גבוהה, אך בדרך כלל החומציות מאוזנת היטב עם המתיקות, כך שהיא לא תרגיש חמוץ במיוחד כשאתה שותה אותה.

תאר טאנינים
טאנינים נקשרים לחלבונים בפה, שיכולים להפוך את הפה לייבש ומעורר. חומצה תוסיף למרירות הטאנינים, כך שאם יין לא רק עשירה בחומציות, אלא גם כבדה בטאנינים, הוא ירגיש קופצני וקשה לשתות כשהוא צעיר.
עם זאת, לאחר גילאי היין, חלק מהטאנינים יהפכו לגבישים ויתנשאו עם התקדמות החמצון; במהלך תהליך זה, הטאנינים עצמם יעברו גם שינויים מסוימים, יהפכו להיות עדינים יותר, גמישים ואפילו רכים כמו קטיפה.
בשלב זה, אם תטעמו שוב את היין הזה, הוא יהיה שונה מאוד ממתי שהוא היה צעיר, הטעם יהיה עגול וגמיש יותר, ולא תהיה שום עיוות ירוק בכלל.

תאר את הגוף
גוף היין מתייחס ל"משקל "ו"רוויה" שיין מביא לפה.

אם יין מאוזן באופן כללי, פירושו שהטעמים, גופתו ורכיביה שונים הגיעו למצב של הרמוניה. מכיוון שאלכוהול יכול להוסיף גוף ליין, יינות שהם אלכוהול נמוך מדי עשויים להיראות רזים; לעומת זאת, יינות שהם אלכוהול גבוה נוטים להיות בעלי גוף מלא יותר.
בנוסף, ככל שהריכוז של תמציות יבשות גבוה יותר (כולל סוכרים, חומצות לא נדיפות, מינרלים, פנולים וגליצרול) ביין, כך יהיה היין כבד יותר. כאשר היין מתבגר בחביות אלון, גוף היין יגדל גם בגלל אידוי חלק מהנוזל, מה שמגדיל את ריכוז התמציות היבשות.