לאחר הבקבוקים בבקבוקים הוא לא סטטי. זה יעבור את התהליך מצעירים → בוגר → הזדקנות לאורך זמן. האיכות שלו משתנה בצורה פרבולית כפי שמוצג באיור שלמעלה. בסמוך לראש הפרבולה נמצא תקופת השתייה של היין.
בין אם היין מתאים לשתייה, בין אם מדובר בארומה, טעם או היבטים אחרים ， הכל טוב יותר.
לאחר חלוף תקופת השתייה, איכות היין מתחילה לרדת, עם ניחוחות פירות חלשים וטאנינים רופפים ... עד שכבר לא שווה לטעום.
בדיוק כמו שאתה צריך לשלוט על החום (הטמפרטורה) בעת הבישול, עליך לשים לב גם לטמפרטורת ההגשה של יין. אותו יין יכול לטעום שונה מאוד בטמפרטורות שונות.
לדוגמה, אם הטמפרטורה גבוהה מדי, טעם האלכוהול של היין יהיה חזק מדי, מה שיגרה את חלל האף ויכסה ניחוחות אחרים; אם הטמפרטורה נמוכה מדי, ניחוח היין לא ישוחרר.
פירושו פירושו שהיין מתעורר מתרדמתו, מה שהופך את ארומה של היין לאינטנסיב יותר והטעם לרך יותר.
הזמן להתפכחות משתנה מיין ליין. באופן כללי, יינות צעירים מתפכחים במשך כשעתיים, בעוד יינות ישנים מתפכחים במשך חצי שעה עד שעה.
אם אינך יכול לקבוע את הזמן להתפכח, אתה יכול לטעום אותו כל 15 דקות.
פירושו פירושו שהיין מתעורר מתרדמתו, מה שהופך את ארומה של היין לאינטנסיב יותר והטעם לרך יותר.
הזמן להתפכחות משתנה מיין ליין. באופן כללי, יינות צעירים מתפכחים במשך כשעתיים, בעוד יינות ישנים מתפכחים למשך חצי שעה עד שעה. אם אתה לא יכול לקבוע את הזמן להתפכח, אתה יכול לטעום אותו כל 15 דקות.
בנוסף, אני תוהה אם שמתם לב שכשאנחנו בדרך כלל שותים יין, לרוב אנו לא מלאים כוסות.
אחת הסיבות לכך היא לאפשר ליין ליצור קשר מלא עם האוויר, להתחמצן לאט ולהתפכח בספל ~
השילוב של אוכל ויין ישפיע ישירות על טעם היין.
כדי לתת דוגמא שלילית, יין אדום מלא גוף בשילוב פירות ים מאודים, הטאנינים ביין מתנגשים באלימות עם פירות הים, ומביאים טעם חלוד לא נעים
העיקרון הבסיסי של זיווג אוכל ויין הוא "יין אדום עם בשר אדום, יין לבן עם בשר לבן", יין מתאים + אוכל מתאים = הנאה בקצה הלשון
החלבון והשומן בבשר מקלים על התחושה המפוארת של טאנין, ואילו טאנין ממיס את שומן הבשר ויש לו השפעה של הקלה על שמנוניות. השניים משלימים זה את זה ומשפרים את הטעם זה של זה.
זמן הודעה: ינואר 29-2023