לאהוב יין, אבל לא להיות חובב טאנינים זו שאלה שמכותת חובבי יין רבים. תרכובת זו מייצרת תחושה יבשה בפה, בדומה לתה שחור מבושל יתר. עבור אנשים מסוימים, יתכן שיש אפילו תגובה אלרגית. אז מה לעשות? יש עדיין שיטות. חובבי יין יכולים בקלות למצוא יין אדום עם טאנין נמוך לפי שיטת ייצור היין ומגוון הענבים. יכול גם לנסות את זה בפעם הבאה?
טאנין הוא חומר משמר טבעי בעל יעילות גבוהה, שיכול לשפר את פוטנציאל ההזדקנות של יין, למנוע למעשה את היין להתחמם בגלל חמצון, ולשמור על יין מאוחסן לטווח הארוך במצב הטוב ביותר. לכן טאנין חשוב מאוד להזדקנות היין האדום. היכולת היא מכרעת. בקבוק יין אדום בציר טוב עשוי להשתפר לאחר 10 שנים.
ככל שההזדקנות מתקדמת, הטאנינים יתפתחו בהדרגה ליותר ויותר חלק יותר, מה שהופך את הטעם הכללי של היין להיראות מלא יותר ועגול יותר. כמובן שככל שיותר טאנינים ביין, כך ייטב. הוא צריך להגיע לאיזון עם החומציות, תכולת האלכוהול וחומרי הטעם של היין, כך שהוא לא ייראה קשה מדי וקשה.
מכיוון שיין אדום סופג את מרבית הטאנינים תוך ספיגת צבע עורות הענבים. ככל שעורות הענבים דקים יותר, כך מועברים פחות טאנינים ליין. פינו נואר נופל בקטגוריה זו ומציע פרופיל טעם טרי וקליל עם טאנין קטן יחסית.
פינו נואר, ענב שמגיע גם הוא מבורגונדי. יין זה הוא בעל גוף קל, בהיר ורענן, עם טעמי פירות יער אדומים טריים וטאנינים חלקים ורכים.
טאנינים נמצאים בקלות בעורות, זרעים וגבעולי ענבים. כמו כן, אלון מכיל טאנינים, מה שאומר שככל שהאלון חדש יותר, כך טאנינים יהיו יותר ביין. יינות המיושנים לעתים קרובות באלון חדש כוללים אדומים גדולים כמו קברנה סוביניון, מרלו וסירה, שכבר כבר עשירים בטנינים. אז הימנע מהיינות האלה והיו טובים. אבל אין שום נזק לשתות את זה אם אתה רוצה.
לכן, מי שלא אוהב יין אדום יבש מדי ויין אדום מדי יכול לבחור יין אדום עם טאנין חלש וטעם רך יותר. זו גם בחירה טובה עבור טירונים שהם חדשים ביין אדום! עם זאת, זכרו משפט אחד: ענבים אדומים אינם ממש לא מעיקים, ויין לבן אינו חמוץ לחלוטין!
זמן הודעה: ינואר 29-2023