חום קיצוני גרם לשינויים עמוקים בתעשיית היין הצרפתית

ענבים מוקדמים פראיים

החום של הקיץ הזה פקח את עיניהם של כורמים צרפתים בכירים רבים, שהענבים שלהם הבשילו מוקדם בצורה אכזרית, ואילץ אותם להתחיל לקטוף שבוע עד שלושה שבועות קודם לכן.

פרנסואה קאפדלייר, יו"ר יקב דום בריאל בבאישה, פירנה-מזרחי, אמר: "כולנו קצת מופתעים מכך שהענבים מבשילים מהר מאוד היום מאשר בעבר".

כפי שהופתע מרבים כמו פרנסואה קפדלייר, פאברה, נשיא ה-Vignerons עצמאיים, החל לקטוף ענבים לבנים ב-8 באוגוסט, שבועיים מוקדם יותר מאשר שנה קודם לכן. החום האיץ את קצב צמיחת הצמחים והמשיך להשפיע על הכרמים שלו בפיטאו, במחלקת אודה.

"הטמפרטורה בצהריים היא בין 36 מעלות צלזיוס ל-37 מעלות צלזיוס, והטמפרטורה בלילה לא תרד מתחת ל-27 מעלות צלזיוס." פאברה תיאר את מזג האוויר הנוכחי כחסר תקדים.

"במשך יותר מ-30 שנה, לא התחלתי לקטוף ב-9 באוגוסט", אומר המגדל Jérôme Despey במחלקת Hérault.

ענבים מוקדמים פראיים

החום של הקיץ הזה פקח את עיניהם של כורמים צרפתים בכירים רבים, שהענבים שלהם הבשילו מוקדם בצורה אכזרית, ואילץ אותם להתחיל לקטוף שבוע עד שלושה שבועות קודם לכן.

פרנסואה קאפדלייר, יו"ר יקב דום בריאל בבאישה, פירנה-מזרחי, אמר: "כולנו קצת מופתעים מכך שהענבים מבשילים מהר מאוד היום מאשר בעבר".

כפי שהופתע מרבים כמו פרנסואה קפדלייר, פאברה, נשיא ה-Vignerons עצמאיים, החל לקטוף ענבים לבנים ב-8 באוגוסט, שבועיים מוקדם יותר מאשר שנה קודם לכן. החום האיץ את קצב צמיחת הצמחים והמשיך להשפיע על הכרמים שלו בפיטאו, במחלקת אודה.

"הטמפרטורה בצהריים היא בין 36 מעלות צלזיוס ל-37 מעלות צלזיוס, והטמפרטורה בלילה לא תרד מתחת ל-27 מעלות צלזיוס." פאברה תיאר את מזג האוויר הנוכחי כחסר תקדים.

"במשך יותר מ-30 שנה, לא התחלתי לקטוף ב-9 באוגוסט", אומר המגדל Jérôme Despey במחלקת Hérault.

פייר שמפטיר מהארדש אמר: "לפני ארבעים שנה, התחלנו לקטוף רק בסביבות ה-20 בספטמבר. אם לגפן חסר מים, היא תתייבש ותפסיק לגדול, ואז תפסיק לספק חומרים מזינים, וכשהטמפרטורה עולה על 38 מעלות צלזיוס, הענבים להתחיל 'לשרוף', להתפשר בכמות ובאיכות, והחום עלול להעלות את תכולת האלכוהול לרמות גבוהות מדי עבור הצרכנים”.

פייר שמפטייה אמר שזה "מצטער מאוד" שאקלים מתחמם הפך את הענבים המוקדמים לנפוצים יותר.

עם זאת, יש גם כמה ענבים שלא נתקלו בבעיית ההבשלה המוקדמת. עבור זני הענבים המייצרים את היין האדום של Hérault, עבודת הקטיף עדיין תתחיל בתחילת ספטמבר בשנים קודמות, והמצב הספציפי ישתנה בהתאם למשקעים.

חכה לריבאונד, חכה לגשם

בעלי הכרמים מקווים להתאוששות חדה בייצור הענבים למרות גל החום שאפף את צרפת, בהנחה שיורד גשם במחצית השנייה של אוגוסט.

לדברי Agreste, סוכנות הסטטיסטיקה האחראית על חיזוי ייצור היין במשרד החקלאות, כל הכרמים ברחבי צרפת יתחילו לקטוף בתחילת השנה.

נתונים שפורסמו ב-9 באוגוסט הראו כי אגרסט צופה שהייצור יהיה בין 4.26 מיליארד ל-4.56 מיליארד ליטר השנה, שווה ערך לריבאונד חד של 13% עד 21% לאחר קציר גרוע בשנת 2021. אם הנתונים הללו יאושרו, צרפת תחזיר את ממוצע של חמש השנים האחרונות.

"עם זאת, אם הבצורת בשילוב עם הטמפרטורה הגבוהה תימשך לתוך עונת קטיף הענבים, זה עלול להשפיע על התאוששות הייצור". אגרסט ציינה בזהירות.

בעל הכרם ונשיא האיגוד המקצועי של קוניאק הלאומי, וילאר אמר כי למרות שהכפור באפריל והברד ביוני היו שליליים לגידול ענבים, ההיקף היה מוגבל. אני בטוח שיירד גשם אחרי ה-15 באוגוסט, והקטיף לא יתחיל לפני ה-10 או ה-15 בספטמבר.

גם בורגונדי מצפה לגשם. "בשל הבצורת ומיעוט הגשמים, החלטתי לדחות את הקציר בכמה ימים. רק 10 מ"מ מים מספיקים. השבועיים הבאים הם קריטיים", אמר יו בו, נשיא פדרציית כרמי בורגונדי.

03 התחממות כדור הארץ, קרוב לוודאי למצוא זנים חדשים של ענבים

התקשורת הצרפתית "France24" דיווחה כי באוגוסט 2021, תעשיית היין הצרפתית גיבשה אסטרטגיה לאומית להגנה על הכרמים ואזורי הייצור שלהם, והשינויים התגלגלו צעד אחר צעד מאז.

במקביל, לתעשיית היין יש תפקיד חשוב, למשל, בשנת 2021 יגיע שווי הייצוא של יין ומשקאות חריפים צרפתיים ל-15.5 מיליארד יורו.

נטלי אורת, שחוקרת את השפעות ההתחממות הגלובלית על הכרמים כבר עשור, אמרה: "עלינו להפיק את המרב מהמגוון של זני הענבים. ישנם כ-400 זני ענבים בצרפת, אך רק שליש מהם נמצאים בשימוש. 1. הרוב המכריע של זני הענבים נשכחים בגלל שהם בעלי רווח נמוך מדי. מבין הזנים ההיסטוריים הללו, חלקם עשויים להיות מתאימים יותר למזג האוויר בשנים הבאות. "חלקם, במיוחד מההרים, מתבגרים מאוחר יותר ונראה שהם עמידים לבצורת במיוחד. "

באיזר, ניקולס גונין מתמחה בזני הענבים הנשכחים הללו. "זה מאפשר להם להתחבר למסורות מקומיות ולייצר יינות בעלי אופי אמיתי", מבחינתו, שיש לו שני יתרונות. "כדי להילחם בשינויי האקלים, עלינו לבסס הכל על גיוון. ... בדרך זו, אנו יכולים להבטיח ייצור גם בכפור, בצורת ובמזג אוויר חם."

גונין עובד גם עם פייר גאלט (CAAPG), מרכז הכרמים האלפיניים, אשר רשם מחדש בהצלחה 17 מזני הענבים הללו במרשם הלאומי, צעד הכרחי לשתילה מחדש של זנים אלה.

"אפשרות נוספת היא לצאת לחו"ל כדי למצוא זני ענבים, במיוחד בים התיכון", אמרה נטלי. "בשנת 2009 הקימה בורדו כרם ניסיון עם 52 זני ענבים מצרפת ומחוצה לה, במיוחד ספרד ופורטוגל להעריך את הפוטנציאל שלהם".

אפשרות שלישית היא זנים היברידיים, שעברו שינוי גנטי במעבדה כדי לעמוד טוב יותר בבצורת או בכפור. "הצלבות אלו מבוצעות כחלק מבקרת מחלות, והמחקר על מאבק בבצורת וכפור הוגבל", אמר המומחה, במיוחד לאור העלות".

דפוס תעשיית היין יעבור שינויים עמוקים

במקומות אחרים החליטו מגדלי תעשיית היין לשנות את קנה המידה. לדוגמה, חלקם שינו את הצפיפות של חלקותיהם כדי להפחית את הצורך במים, אחרים שוקלים להשתמש במי שפכים מטוהרים כדי להזין את מערכות ההשקיה שלהם, וכמה מגדלים הציבו פאנלים סולאריים על הגפנים כדי לשמור על הגפנים בצל. חַשְׁמַל.

"מגדלים יכולים גם לשקול להעביר את המטעים שלהם", הציעה נטלי. "ככל שהעולם יתחמם, אזורים מסוימים יהפכו מתאימים יותר לגידול ענבים.

כיום, כבר יש ניסיונות בודדים בקנה מידה קטן בבריטני או בצרפת העילית. אם יהיה מימון זמין, העתיד נראה מבטיח לשנים הקרובות", אמר לורן אודקין מהמכון הצרפתי לגפן ויין (IFV).

נטלי מסכמת: "עד שנת 2050, נוף הגידול של תעשיית היין ישתנה באופן דרמטי, בהתאם לתוצאות הניסויים המתבצעים כעת ברחבי הארץ. אולי בורגונדי, שמשתמשת כיום בזן ענבים אחד בלבד, ישתמשו בעתיד בזנים מרובים, ובמקומות חדשים אחרים אולי נראה אזורי גידול חדשים".