במהלך פסטיבל האביב, ישנן לשכות יין רבות, אז אתה חייב להכיר את נימוסי מזיגת היין!

פסטיבל האביב מתקרב, מפגש עם קרובי משפחה וחברים הוא הכרחי. אני מאמין שכולם הכינו הרבה יין לשנה החדשה. הביאו כמה בקבוקים לארוחה, פתחו את הלב ודברו על השמחות והצער של השנה האחרונה.

ניתן לומר שמזיגת יין היא מיומנות מקצועית חיונית בלשכת היין. בתרבות היין הסינית ישנה תשומת לב רבה למזיגת יין. אבל איך מוזגים יין לאחרים ליד שולחן האוכל? מהי היציבה הנכונה למזיגת יין?

ראש השנה הסיני בפתח, מהרו ולמדו את כללי ההתנהגות שצריך לשים לב אליהם בעת מזיגת יין!

הכינו מראש מגבות נייר נקיות או מפיות כדי לנגב את פיה של הבקבוק. לפני מזיגת יין אדום, נגב את פתח הבקבוק במגבת נקייה. (יש יינות שצריך לשמור בטמפרטורה נמוכה יותר, יש למזוג גם עם מפית עטופה בבקבוק יין כדי להימנע מחימום היין בגלל טמפרטורת הידיים)

בעת מזיגת יין, הסומלייה רגיל להחזיק את תחתית בקבוק היין ולהפוך את תווית היין כלפי מעלה כדי להראות את היין לאורחים, אך אנו לא חייבים לעשות זאת בחיי היומיום.

אם היין נאטם בפקק, לאחר פתיחת הבקבוק, הבעלים צריך למזוג מעט בכוס שלו לטעום אם יש ריח פקק רע, אם הטעם אינו טהור, צריך להחליף בקבוק נוסף.

1. יש להגיש תחילה יינות עם יינות קלים יותר מאשר יינות עם יינות כבדים יותר;

2. מגישים תחילה יין אדום יבש ויין מתוק יבש;

3. היינות הצעירים יותר מוגשים ראשונים, והיינות הישנים יותר מוגשים אחרונים;

4. עבור אותו סוג יין, סדר הקלייה מתחלק לפי שנים שונות.

כשמוזגים יין, קודם האורח הראשי ואחר כך אורחים אחרים. עמדו בצד ימין של כל אורח בתורו ומזגו את היין אחד אחד, ולבסוף מזגו לעצמכם את היין. בשל המפרטים השונים, החפצים והמנהגים הלאומיים של המשתה, גם סדר מזיגת היין האדום צריך להיות גמיש ומגוון.

אם אורח הכבוד הוא גבר, יש לשרת קודם את האורח הזכר, אחר כך את האורח, ולבסוף למזוג יין אדום למארח כדי להראות את כבוד המארח לאורח.

אם מגישים יין אדום לאורחים אירופאים ואמריקאים, יש להגיש תחילה את אורחת הכבוד הנשית, ולאחר מכן את אורחת הכבוד.

החזק את ה-1/3 התחתון של הבקבוק עם כף היד. יד אחת מונחת מאחורי הגב, האדם נוטה מעט, לאחר מזיגת 1/2 מהיין, סובב לאט את הבקבוק כדי לעמוד. נגב את פיה של הבקבוק עם מגבת נייר נקייה. אם מוזגים יין מבעבע, אפשר להשתמש ביד ימין כדי להחזיק את הכוס בזווית קלה, ולמזוג את היין באיטיות לאורך דופן הכוס כדי למנוע מהפחמן הדו חמצני ביין להתפזר במהירות. לאחר מזיגת כוס יין, יש לסובב את פתח הבקבוק חצי עיגול במהירות ולהטות אותו כלפי מעלה כדי למנוע מהיין מפי הבקבוק לטפטף מהכוס.

היין האדום הוא 1/3 לתוך הכוס, בעצם בחלק הרחב ביותר של כוס היין;
מוזגים 2/3 מהיין הלבן לכוס;
כאשר השמפניה נמזגת לכוס, יש למזוג אותה ל-1/3 תחילה. לאחר שהקצף ביין שוכך, מוזגים אותו לכוס עד שהוא מלא ב-70%.

יש אמירה במנהגים הסיניים ש"לתה יש שבעה יינות ושמונה יינות", המתייחסת גם לכמה נוזלים יש למזוג בכוס. כיצד לשלוט בכמות היין שנמזג, נוכל להתאמן במים במקום ביין.

כפי שהוזכר לעיל, כאשר כמות היין הנמזגת לכוס היין עומדת לעמוד בדרישה, הגוף מעט רחוק, וחלקו התחתון של בקבוק היין מסובב מעט כדי לסגור את הבקבוק במהירות כדי למנוע טפטוף יין. זהו תרגול שעושה מושלם, כך שלאחר תקופה של תרגול, קל למזוג יין מבלי לטפטף או לדלוף.

בקבוקי היין האדום היוקרתי נאספים ונאספים, מכיוון שחלק מתוויות היין הן פשוט יצירות אמנות. על מנת להימנע מתווית היין ה"זורמת" של היין, הדרך הנכונה למזוג את היין היא להפוך את החלק הקדמי של תווית היין כלפי מעלה והחוצה.
בנוסף, ליין ישן (מעל 8-10 שנים) תהיה נסורת בתחתית הבקבוק, גם אם היין בן שלוש עד חמש שנים תיתכן נסורת. לכן יש להיזהר בעת מזיגת יין. בנוסף לא לנער את בקבוק היין, כשמזיגה עד הסוף, כדאי גם להשאיר מעט על כתף הבקבוק. הפוך את הבקבוק בניסיון לנקז את הטיפה האחרונה אינו נכון.