האם יינות לא וינטג' מזויפים?

לפעמים חבר שואל פתאום שאלה: את הבציר של היין שקנית לא ניתן למצוא על התווית, ואתה לא יודע באיזו שנה הוא יוצר?
הוא חושב שאולי משהו לא בסדר עם היין הזה, יכול להיות שזה יין מזויף?

למעשה, לא כל היינות חייבים להיות מסומנים בבציר, ויינות ללא בציר אינם יינות מזויפים. לדוגמה, בקבוק זה של יין לבן מבעבע אדוארד יסומן ב-"NV" (קיצור של המילה "Non-Vintage", כלומר שלבקבוק יין זה "אין בציר").

בקבוק יין מזכוכית 1. למה מתייחסת השנה בתווית היין?

1. קודם כל, אנחנו צריכים לדעת למה מתייחסת השנה כאן?
השנה על התווית מתייחסת לשנה שבה נבצרו הענבים, לא לשנה שבה בוקבו או נשלחו.
אם הענבים נבצרו ב-2012, בוקבקו ב-2014 ונשלחו ב-2015, הבציר של היין הוא 2012, והשנה שתוצג על התווית היא גם 2012.

2. מה המשמעות של השנה?

איכות היין תלויה באומנות עבור שלוש נקודות וחומרי גלם עבור שבע נקודות.
שנה מציגה את תנאי האקלים של השנה כמו אור, טמפרטורה, משקעים, לחות ורוח. ותנאי האקלים האלה רק משפיעים על הצמיחה של ענבים.
איכות הבציר משפיעה ישירות על איכות הענבים עצמם. כך, איכות הבציר משפיעה רבות גם על איכות היין.

שנה טובה יכולה להניח בסיס טוב לייצור יין איכותי, והשנה חשובה מאוד ליין.
לדוגמא: אותו זן ענבים שנשתל באותו כרם על ידי אותו יקב, גם אם ירקח אותו יינן ועובד באותו תהליך יישון, איכות וטעמם של היינות בשנים שונות יהיו שונים, כלומר הקסם של הבציר.

3. מדוע חלק מהיינות אינם מסומנים בבציר?
מכיוון שהשנה משקפת את השטח והאקלים של אותה שנה וממלאת תפקיד חיוני באיכות היין, מדוע חלק מהיינות אינם מסומנים עם השנה?
הסיבה העיקרית היא שהוא לא עומד בתקנות החוקיות: בצרפת הדרישות ליינות בדרגת AOC קפדניות יחסית.
יינות עם ציונים מתחת ל-AOC המעורבבים על פני שנים אינם רשאים לציין את השנה על התווית.

חלק מהמותגים של יין מעורבבים במשך מספר שנים, שנה אחר שנה, על מנת לשמור על סגנון עקבי של יין המיוצר מדי שנה.
כתוצאה מכך, החוקים והתקנות הרלוונטיים אינם מתקיימים, ולכן תווית היין אינה מסומנת בשנה.
חלק מסוחרי היין, על מנת לחתור לטעם ולמגוון היינות האולטימטיבי, מערבבים מספר יינות משנים שונות, ותווית היין לא תסומן עם השנה.

4. האם קניית יין חייבת להסתכל על השנה?

למרות שלבציר יש השפעה חשובה על איכות היין, לא כל היינות כן.
יש יינות שלא משתפרים הרבה אפילו מהבצירים הטובים ביותר, אז אל תסתכלו בהכרח על הבציר בקניית יינות אלו.
יין שולחני: בדרך כלל, ליין שולחני רגיל עצמו לרוב אין את המורכבות ופוטנציאל ההתיישנות, כי בין אם זו שנה עליונה או שנה בינונית, יש לו השפעה מועטה על איכות היין.
רוב היינות הללו הם יינות התחלתיים, המחיר נע סביב עשרות יואן, התפוקה גבוהה מאוד, והם פשוטים וקלים לשתייה.

רוב יינות העולם החדש: ברוב אזורי היין בעולם החדש יש אקלים חם ויבש יותר המאפשר גם השקיה והתערבויות אנושיות אחרות, ובסך הכל ההבדל בבציר פחות בולט מאשר בעולם הישן.
אז כשקונים יינות מהעולם החדש, בדרך כלל לא צריך לחשוב יותר מדי על הבציר, אלא אם כן מדובר ביין ברמה גבוהה מאוד.