האם יין זול או לא זמין?
תן לי לומר שיין בתוך 100 יואן נחשב לזול. באופן כללי, אנו שותים יין לצריכה המונית, כלומר שתיית יין שעולה יותר ממאה יואן.
חברים ששותים בדרך כלל יינות מפורסמים אולי לא אוהבים חה, אבל למעשה, כולם בבית ומחוצה לה בדרך כלל קונים יין בכמה יורו.
יינות יין שולחן אלה עשירים בארומה של פירות, חלק בטעם, קל לשתייה, המתאימים במיוחד לשתייה מזדמנת עם חברים שונים.
קרובי משפחה וחברים רבים מבקשים ממני להמליץ על יינות לנשפי חתונה. אני באמת לא חושב שצריך לשתות יינות יקרים מדי. בכל פעם שאני ממליץ על כמה יינות שאינם עולים על 80 יואן, אבל המשוב טוב מאוד אחרי אירוע החתונה.
אין צורך בצריכה המונית כדי להדגיש את פרמיות המותג וסיפורי רקע יקב, פשוט שתו בקבוק יין. מחיר הייצוא הוא כמה יורו או כמה דולרים, ארבעים או חמישים יואן במחסן, והמחיר הכפול הוא עדיין פחות ממאה יואן.
כל עוד אתה יודע לבחור, תמצא אפשרויות טובות רבות תוך 100.
האם יין משתפר עם הגיל?
הנה הסיבה להזדקנות יין. עיקרון זה מתייחס גם לאנלוגיה בין יין לנשים: חלק מהנשים הופכות להיות מקסימות יותר ויותר ככל שהן מתבגרות; חלקם לא בהכרח כך.
אנא הקפד להבין בבירור שלא כל היינות יכולים להיות מזדקנים! רק כמה יינות עם פוטנציאל איכותי ופוטנציאל הזדקנות זכאים לדבר על הזדקנות.
למעשה, מרבית היינות משמשים לשתייה יומית. הזמן המומלץ ליהנות מיין מסוג זה הוא: ככל שהוא רענן יותר! כדי לתת אנלוגיה לא הולמת, כשאנחנו קונים מיץ, אנחנו לא קונים מיץ ישן, נכון? ככל שהרעיל יותר טוב.
קרוב משפחה שלי קנה שני בקבוקי יין שולחן דרום צרפתי עבור 99 יואן, ושאל אותי ברצינות: האם היין הזה יעריך בערך אחרי חמש שנים? כמה יהיה שווה בעוד 10 שנים? (אני יכול רק לומר לו בנחישות: זה לא יעלה לאגום, לשתות את זה במהירות!)
אל תצפו שהיין שקניתם בעשרות דולרים יטעם טוב יותר מהיין המקורי בשווי של מאות דולרים אחרי עשר שנים ... אם תתעקש לשמור עליו, הוא יהפוך רק לחומץ.
האם אתה צריך להתפכח כשאתה שותה יין?
לגבי אם להתפכח, אפילו אדוני היין מחזיקים בדעותיהם שלהם, וגם ליקבים מקצועיים יש דעות שונות. כשיצאתי לשחק, פגשתי יקב שביקש ממני לשתות לילה ולהתעורר בן לילה, וגם פגשתי יקב ששתיתי ברגע שהוא נפתח.
ישנן שתי מטרות עיקריות של התקרבות, האחת היא להסיר את המשקעים ביין, והשני הוא לאפשר ליין ליצור קשר מלא עם האוויר, כך שטעמים פרחוניים, פירותיים ועדינים יותר יכולים להתפתח.
כעת, מרבית היינות עברו סינון מסטיק קפדני לפני הבקבוק, והיינות המתקבלים מאוד נקיים ומוארים, ללא בעיית המשקעים שאנשים דאגו להם בעבר.
עם זאת, חלק מהיינות נמצאים בתקופת השתייה השיא, והניחוחות הפירותיים והפרחוניים כבר קיימים כשנפתח הבקבוק. זה עניין גדול לשתות לאט כדי להרגיש את השינויים שלה, ואין צורך להתפכח.
אז לא כל היינות צריכים להתפכח. לדוגמה, אין צורך להתפכח על יינות השולחן הקלים לשתייה שנמכרו בשוק תמורת עשרות דולרים ...
האם אתה צריך לקנות יינות ממותגים כשאתה קונה יין?
אני צריך לקשר את זה ל"קונספט קניית בגדים "שהוחדר בי על ידי חברותיי הנשיות.
למותגים כמו "זארה" ו"מוג'י "יש מגוון גדול ומספר גדול, אך חברים שלעתים קרובות יוצאים לקניות יידעו שאיכות המותגים הללו היא מספקת בלבד, והיא לא מדהימה.
אז אם אנחנו לא מדברים על סוג זה של מותג, מה עם מותגים מפורסמים כמו "שאנל" ו- "ורסצ'ה"? כמובן שהאיכות סופר טובה והסגנון הוא סופר חדש, אבל הארנק קצת כואב אם אתה קונה אותו לעתים קרובות.
יש כמה חנויות אוספים של קונים שלא מדברים על מותגים, אבל יש להם עיצוב ואיכות טובים מאוד. הבגדים בפנים הם מסוגננים וחסכוניים כאחד, והם הבחירות המועדפות על פיות רבות.
כך גם בכל מה שקשור לרכישת יין:
קבוצות גדולות עשויות להיות מפורסמות מאוד, אך אולי איכותן לא טובה כמו רוב יקבי הבוטיק; יקבים מפורסמים הם באיכות טובה מאוד, אך ייתכן שהמחירים שלהם אינם סבירים; כל עוד אתה יודע לבחור, כמה יקבים קטנים מאוד חסכוניים.
למעשה, המותג אינו חשוב כמו שאתה חושב, אלא היין בפנים.
יין מבושל ביתי נקי יותר וטוב יותר מקנייה בחוץ?
אני מסכים שארוחות ביתיות נקייה הרבה יותר וטעימות יותר מאלו שבושלו במסעדות קטנות רבות בחוץ, אך אותו עיקרון בהחלט לא אותו דבר בכל מה שקשור לייצור יין.
בישול יין משלך זה טרחה!
1. קשה לקנות ענבים עם חומציות מתאימה, סוכר וחומרים פנוליים. ענבי שולחן שנקנו בסופרמרקטים אינם מתאימים לייצור יין!
2. קשה לך לשלוט על תוצרי הלוואי של הטמפרטורה/pH/תסיסה, כך שתהליך השליטה העצמית אינו ניתן לשליטה.
3. קשה לך לשלוט בתנאים הסניטריים בתהליך הייצור, וקל לייצר כמה אלדהידים מזיקים.
4. הדבר החשוב ביותר הוא איפה יש לך ביטחון להרגיש שהיין שאתה מבשל טוב יותר מזה המיוצר על ידי ייננים מנוסים ותיאורטיים ...
גם אם אתה פותר את כל הבעיות לעיל, חשב את עלות הבישול של בקבוק יין בעצמך, ומגלה שזה כמעט 100 יואן. אם אתה מוכן לבזבז יותר כסף בכדי שיהיה לך כיף בית חווה של יין בבית, אתה שמח ...
כולם מתעקשים לקנות יין מהסופרמרקט, אך תכולת הסוכר אינה מספיקה, והתסיסה עשויה להפסיק מוקדם. מרבית הדודות יוסיפו סוכר נוסף, גם אם התסיסה תסתיים, עדיין יהיה הרבה סוכר שיורי. אבל חבר, מה הטעם בשתיית פיתרון סוכר?
לסיכום, יין שולל עצמי הוא דבר מטריד, יקר ולא נעים לעשות. שתי מילים, אל תעשה את זה!
ככל שכוס היין עבה יותר, כך היין טוב יותר?
כוס היין התלויה נקראת "רגל יין". החומרים היוצרים את רגל היין הם בעיקר אלכוהול, גליצרין, סוכר שיורי ותמצית יבשה.
אלה אינם משפיעים על הניחוח והטעם של היין, מה שעשוי להצביע על כך שלין יש יותר סוכר שיורי או תכולת אלכוהול גבוהה יותר, אך אין קשר הכרחי עם איכות היין.
התפיסה הכללית היא שככל שכוס היין האדום התלוי עבה יותר, כך טעם היין חזק יותר.
אם אתה חובב יין טעים כבד, תחשוב שהיין עם רגליים עבות יותר יהיה מלא ועשיר יותר; אם אתה חובב יין טעים קל, תחשוב שהיין עם פחות רגלי יין יהיה מרענן יותר.
לא משנה איך הטעם, יש לאזן את כל האלמנטים. בין אם הספל התלוי עבה או לא קשור לאיכות.
רק אחרי הקנה הוא יין טוב?
כאשר מדברים על המילה "חבית אלון", נראה כי נשימתם של RMB ודולרים אמריקאים זורמים בין השפתיים והשיניים! אבל זה ממש לא הכרחי שכל היין יהיה קנה!
לדוגמה, על מנת להדגיש את טוהר הטעם, כמה יינות בניו זילנד משובחים, כמו גם אסטי מתוק לבן מטופש, אינם משתמשים בחביות, וריזלינג ובורדו פינו נואר לא מדגישים את טעם החביות.
בנוסף, לחביות אלון יש גם נקודות גבוהות ונמוכות: חביות חדשות או חביות ישנות? חבית צרפתית או חבית אמריקאית? שלוש חודשים או שנתיים? כל זה קובע אם היין טוב אחרי החבית.
למעשה, הדבר החשוב הוא לא שלוש המילים של חבית אלון, אלא האם יש לאחסן את היין בחבית אלון. באמצעות דוגמה קיצונית להמחשה, האם ניתן לשפוך מים מבושלים לחביות אלון כדי להפוך אותם בדרגה גבוהה? זה לא רק דלי מים.
ככל שתחתית בקבוק היין עמוק יותר, כך היין טוב יותר?
בבקבוק התחתון הקעור יש מספר פונקציות. האחד הוא להקל על אחסון והובלה, השני הוא להקל על משקעים, והשלישית היא להיראות נאה יותר בעת שופכים יין.
בדרך כלל, תחתית בקבוקים עמוקה מרמזת כי ניתן להזדקן בקבוק יין זה, והתחתית הקעור משמשת לזרז משקעים מקרומולקולריים שונים, הנוחים לטיפול בעת שפיכת יין.
ניתן לומר שלרוב היינות הטובים שניתן להזדקן בדרך כלל יש קרקעית בקבוקים עמוקה יחסית.
אֲבָל! בקבוק עם תחתית עמוקה אינו בהכרח יין טוב. בתהליך מורכב זה של הפצת תרבות היין, אנשים מפיצים שמועות והאמינו שתחתית בקבוק עמוקה שווה ליין טוב, כך שיש אנשים שהפכו את קרקעית הבקבוק לעומק כדי לספק את הצרכנים.
בנוסף, שופרה הטכנולוגיה של ייצור בקבוקי יין וסינון, ועולמות חדשים רבים אפילו החלו להשתמש בבקבוקי יין שטוחים, ויש הרבה יינות טובים ביינות אלה.
יין לבן אינו עומד בכיתה?
אולי מכיוון שכוס היין הראשונה שרוב הצרכנים הסינים שותים היא יין אדום, זה הוביל למצב המביך והמוזנח של יין לבן בשוק הסיני.
בנוסף, יין לבן מדגיש את החומציות והשלד, אך בדרך כלל הצרכנים בגיל העמידה הסיני ומעיל הצרכנים אינם אוהבים חומציות. זו אותה הסיבה שצריכת השמפניה בסין הייתה איטית, מכיוון שהחומציות גבוהה מדי.
אם, כשותה אובייקטיבי, אתה מרגיש שיין לבן אינו מעודכן, אני מניח שיש שתי סיבות. האחת היא שאתה ממש לעיתים רחוקות שותה יין לבן; השני הוא שמעולם לא שתיתם יין לבן טוב.
למעשה, ישנן מדינות רבות המייצרות יין בעולם המייצרות יין לבן איכותי מאוד. לדוגמה, סוביניון בלאן מניו זילנד, יין לבן מתוק מבורדו, צרפת, שרדונה מבורגונדי, ריזלינג, מלכת הענבים הלבנים מגרמניה וכן הלאה.
ביניהם, ה- TBA של מלך היין הגרמני אגון מולר מייצר רק מאתיים עד שלוש מאות בקבוקים בשנה, ומחיר המכירה הפומבית הוא כמעט עשרת אלפים דולר אמריקאי. ניתן להחליף אותו לכמה בקבוקים של לאפיט בן 82. האם זה יוקרתי? דרגת Grand Crus של בורגונדי בעשירייה הראשונה, ויש גם יינות לבנים.
האם כל היינות הנוצצים נקראים "שמפניה"?
כאן שוב:
רק באזור המייצר שמפניה החוקי בצרפת, באמצעות המגוון המשפטי המקומי, ניתן לקרוא ליין המנצנץ שנשבר בשיטת הבישול המסורתית של שמפניה - שמפניה!
שום יין נוצץ אחר לא יכול לגנוב את השם. לדוגמה, לא ניתן לקרוא לשמפניה את היין המנצנץ הטעים במיוחד של איטליה; לא ניתן לכנות שמפניה את מיץ הענבים הפחמן הדו -חמצני המוזר בסין; לא ניתן לקרוא למשקאות נוצצים מעורבבים במיץ ספרייט וענבים שמפניה ...
בכל פעם שאני משתתף במשתה חתונה, כשאני שומע את המארח מבקש מהזוג לשפוך יין, הם תמיד אומרים: הזוג שופך שמפניה, שמפניה ושמפניה, מכבדים זה את זה כאורחים. אני תמיד בודק אם זה שמפניה אמיתית בסוף המשתה, ומתברר, יותר מ- 90% מהזמן שזה לא.
אני חושב שאנשים מאיגוד השמפניה רוצים לתגמל אותי על כך שהסברתי לכולם מה באמת שמפניה בכל פעם.
לשמפניה יש קסם מיוחד, אך כשאתה מתחיל לשתות יין נוצץ, אם אתה אוהב טעמים פשוטים, קלים לשתייה ומתוקים יותר, מומלץ לקנות פרוסקו איטלקי ומוסקאטו ד'אסטי וכו ', שהם זולים וטעימים, וישתדל לבנים צעירים הם הטובים ביותר.
זמן ההודעה: דצמבר 12-2022